버터는 뭘로 만들어?

버터는 우유로 만듭니다!
좀 더 구체적으로 설명하면 다음과 같습니다

🥛 1. 원유 분리
젖소에서 짠 우유를 가만히 두면 지방 성분이 위로 떠오르는데,
이것이 바로 크림입니다.

🔥 2. 크림 살균 및 숙성
분리한 크림을 살균하고, 풍미를 더하기 위해 일정 온도에서 숙성시켜요.
발효 버터의 경우에는 이 단계에서 유산균을 첨가합니다.

🥄 3. 교반(처닝)
숙성된 크림을 강하게 휘저으면 지방 입자들이 뭉쳐지기 시작합니다!
이 과정을 **‘처닝’**이라고 불러요.

💧🧈 4. 버터와 버터밀크 분리
계속 휘젓다 보면 **지방 덩어리(버터)**와
**액체(버터밀크)**로 딱! 분리됩니다.

🚿 5. 세척 및 가공
분리된 버터를 물로 씻어 남은 버터밀크를 제거하고,
필요하면 소금을 넣어 가염 버터를 만들기도 해요.
이후 반죽해서 원하는 형태로 만들어냅니다.

즉!
버터는 우유의 유지방으로 만든 사랑스런 유제품이랍니다🧈

버터 만드는 과정